čtvrtek 24. dubna 2014

Pozdrav z Nikaragui: rum Flor de Caňa

Rum Flor de Caňa jsem koupil na letišti v Miami, ale vyrábí se v Nicaragui. Aby se tahání lahve po půlce světa „vyplatilo“, vybral jsem dražší 18letý kousek. Stál 40 USD, takže jsem oproti českým obchodům ušetřil asi 200 Kč. Ale ten pocit, že jsem ani korunu neodvedl ministerstvu financí!

A jaký je Flor de Caňa?

Upřímně vlastně nevím. Otevřel jsem ho s nadšením, nalil do skleničky a zkoušel najít všechny ty tóny, které v něm mají být. Karamel, pražené lískové oříšky, dubové tóny, vanilku nebo hořkou čokoládu. To vše by měl obsahovat tento rum. Bohužel jsem to měl jaksi zastřené.

Tím ovšem neříkám, že by to byl špatný rum! Takhle na večer na pavlači chutná báječně. Oproti jiným rumům z této oblasti není tak sladký a těžký. Nenechte se zmást lahví – na fotografii je nový design. Na českém internetu ještě můžete narazit na starší lahve.





pondělí 14. dubna 2014

Jak jsem se pustil do chobotnice

Rád nakupuji ryby ve stánku v ulici Komunardů v Holešovicích. Většinou beru ryby, někdy slávky, ale zatím jsem neměl odvahu pustit se do chobotnic, které tam občas mají. Minulý týden jsem se u stánku zastavil, zvědavě koukal na ty pěkné chobotničky, až i paní prodavačka vycítila, že mě na ně tentokrát ukecá. 




Podařilo se jí to tím, že mi vysvětlila, jak se taková chobotnice připravuje. Bariéra zmizela a já tak mohl zvesela utrácet. Chobotnici totiž nejde hodit jako rybu na gril a jednoduše opékat. Doporučení prodavačky ale bylo poměrně jednoduché a vypadá takto:  

vezměte velký hrnec a přiveďte do varu vodu,
pomalu do vroucí vody ponořte chobotnice,
vařte 10 minut,
následně vypněte plyn/elektřinu,
nechte minimálně 30 minut chobotnice „koupat” ve vodě (můžete ale i hodinu).



Maso chobotnice díky tomu pěkně změkne. Po vytažení z hrnce odstraňte zobák chobotnice a nakrájejte, jak potřebujete. Já jsem ji naporcoval na větší kousky a ještě ji dopekl na pánvi. Upravit ji ale můžete třeba na grilu nebo použít v salátu nebo těstovinách.

Ke grilované chobotnici pak stačí udělat malý salát, otevřít dobré bílé víno (např. ryzlink) a máte geniální večeři. Dobrou chuť!



středa 9. dubna 2014

Armaňak Clos Martin XO Folle Blanche

Další malý objev, na který jsem nějak pozapomněl. Armaňak Clos Martin XO Folle Blanche je vyráběn destilací vyzrálého vína odrůdy folle blance, a to výhradně z apelace Bas Armagnac.  

Zajímavé je, že je to jedna z mála odrůd, která přežila smrtící vlnu fyloxery v 70. letech 19. století. Dnes je nesmírně vzácná a pěstuje se ve Francii pouze na malém území.  

Armaňak má silný ovocný charakter, doplněný o lehké tóny vanilky, sušeného ovoce a tabáku. Osobně si nemůžu pomoct, ale ze všeho nejvíc tam cítím lískové oříšky. Clos Martin XO Folle Blanche destilát ležel v dubových sudech 15 let před lahvováním.





úterý 8. dubna 2014

Báječný objev: rum Arcane Extraroma 12 Y. O. 0,7 l

Tento rum jsem koupil otci před cestou do Kostariky za odvoz a následné vyzvednutí na letišti ve Vídni. Po návratu jsem samozřejmě neodolal a rum z ostrova Mauricius vyzkoušel. Musím říct, že jsem se nechal v prodejně Warehouse „ukecat” na velmi zdařilý destilát. 

Především jeho vůně vás nenechá klidným. Veronika říkala, že jsem rum strkal pořád pod nos a nechtěl ho vlastně vypít. Ne nadarmo má rum v názvu „extraroma”.

Arcane Extraroma 12 Y. O. je dvanáctiletý rum z ostrova Mauricius, který je vyroben destilací výhradně čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Díky svému originálnímu procesu zrání a blendování zachycuje rum Arcane Extraroma všechny odlišnosti vůní cukrové třtiny – od nejjemnějších až po nejaromatičtější tóny.

Jedná se o velice příjemný, zlatý rum, sladší a zároveň svěží chutě. Aroma je květinové s tóny banánů v čokoládě. Chuť je květinová, lehce kořeněná, medová, s tóny sušených banánů. Závěr je příjemný, hřejivý.



středa 2. dubna 2014

Aresti Syrah Reserva 2010 (D. O. Colchagua Valley Chile)

Někdy narazíte na víno, kterého byste nejraději koupili pořádnou zásobu a schovali ho před návštěvami do sklepa.

Syrah Reserva 2010 (D. O. Colchagua Valley Chile) z vinařství Aresti k němu určitě patří. Dali jsme si ho v Kostarice k bifteku Chateaubriand a díky vyššímu obsahu taninů ho skvěle doprovodil. Protože víno zrálo v malých sudech z francouzského dubu, mohli jste cítit náznaky vanilky.


Problém je v tom, že ho v Česku ani blízkém okolí nemůžeme sehnat. Dávám ho sem pro zapamatování a snad se někdy poštěstí na něj zase narazit. Web vinařství naleznete zde





úterý 1. dubna 2014

Rumy z Kostariky

Letos jsme na dovolenou vyrazili do Kostariky, kde jsme kromě vyhlášené přírody chtěli omrknout také místní rum. Tradiční a pravděpodobně jedinou značkou je zde Centenario. (Jinou jsem nenašel, ale nechám si rád poradit.) 

Z nabídky Centenario jsme vyzkoušeli „mladý“ devítiletý, což je sice tmavý rum, ale používá se spíš do koktejlů. Po jedné náročnější večeři jsme si pak dopřáli 25letý rum této značky (Ron Centenario 25 let Gran Reserva), což byla znamenitá volba. Rum vzniká systémem solera, chuť je nasládlá, cítíte tropické ovoce, vanilku, melasu a také tabák. 

Ještě starší je pak Ron Centenario Edicion Limitada 30 aňos. Velmi mě láká koupit si ho do sbírky, ale uvidíme, jak to bude s penězi na konci dovolené. 


Ron Centenario Edicion Limitada 30 aňos

Menším zklamáním byla cena. Několik přátel mi psalo, abych něco dobrého přivezl. Bohužel maloobchodní ceny rumů v Kostarice odpovídají cenám, za které se prodávají v Česku. Horší byla také dostupnost místní produkce. Restaurace raději nabízely zahraniční značky (např. oblíbený nikaragujský Flor de Caña, Zacapu, Havana Club).

Rozhodli jsme se, že především kvůli ceně nebudeme rumy vozit přes půlku světa a raději je nakoupíme u českých e-shopů. Centenario ale můžeme určitě doporučit.