Degustace Wine Tour 2014 - novinky v katalogu Global Wines

Přišly nám dvě vstupenky na Wine Tour 2014 od Global Wines. Je fajn, když se obchodník čas od času rozhodne, že svým zákazníkům udělá radost, a pozve je například na ochutnávku vín z nového katalogu. 

V pražském hotelu Clarion, a předpokládám, že i na dalších místech republiky, kde se Wine Tour 2014 zastavila, se sešlo poměrně dost lidí. Probojovat se tak třeba k francouzským vínům bylo nad naše možnosti a některé regiony jsme prostě nestihli. Velké množství zvědavců je ale asi jediná věc, která se dala organizaci vytknout.

Poznámky a inspirace

Při vstupu jsme dostali seznam prezentovaných vín, do kterého jsme se snažili dělat srozumitelné poznámky. Rozhodli jsme se pro systém hvězdiček – od jedné do pěti. Čím víc hvězdiček, tím podle našeho názoru lepší víno. 

„Metodika“ hodnocení byla poměrně jednoduchá (chutná vs. nechutná), a tedy velmi subjektivní.  Taky se musíme přiznat, že s přibývajícími vzorky jsme tolik nešetřili na hvězdičkách. Nicméně jsme narazili na vína, která jsou dobrá a mohla by chutnat i vám.
Potěšující byla i skutečnost, že firma prezentovala vína od 150 Kč do 600 Kč. Nejvíce vín, která nám chutnala, stála kolem 350 Kč. Jen je škoda, že sommeliéři nedali lidem ochutnat třeba Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé, 2010, který mají také v nabídce.

Poznámka pro přátele: Nebudeme se zlobit, když některé z níže uvedených vín přinesete na návštěvu :). 

Sekce Nový Zéland, Austrálie, USA, JAR

Nový Zéland
Vinařství Villa Maria Private Bin
Sauvignon Blanc Marlborough (**)

USA
Vinařství Chateau Ste Michelle Warshington State
Chateau Ste Michelle Dry Riesling (***)

JAR
Vinařství Buitenverwaching, Constantia
Sauvignon Blanc Constantia (***)

Sekce Chile a Argentina

Chile
Vinařství Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley
Caliterra Reserva Carmenére (**)

Argentina
Vinařství Masi Tupungato, Mendoza
Passo Doble Malbec-Corvina (***)

Vinařství Francois Lurton, Bodega Piedra Negra, Mendoza
Piedra Negra Malbec Reserva (***)

Sekce Německo, Rakousko

Německo
Vinařství Weingut Klumpp, Baden
Klump Riesling, Qualitatswein trocken (**)

Itálie
Vinařství Kellerie Tarlen, Trentino-Alto Adige DOC
Tarlan Lagrein (***)

Vinařství Bersano, Piemonte
Barbera d´Asti Superiore DOC „Cremosina“ (***)

Vinařství Prunotto, Piemonte (Antinori)
Prunotto Barbera d´Asti DOCG „Fiulot“ (***)

Vinařství Sacchetto, Veneto
Pinot Grigio del Veneto „L´Efo“ IGT (**)

Vinařství Masi Agricola, Bossi Fedrigotti, Trentino
„Mas´Est“ Vigneti delle Dolomiti IGT (****)

Vinařství Antinori, Castello della Sala, Umbria IGT
Branito del Cervo (**)

Vinařství Antinori, Toscana
Villa Antinori Rosso, Toscana IGP (****)
Marchese Antinori, Chianti Classico Riserva DOCG, Tenuta Tignanello (***)

Vinařství Azienda II Grillesino, Toscano (Antinori)
Morellino di Scansano DOC (***)
Morellino di Scansano Riserva DOC (***)

Vinařství Farnese Vini, Abruzzo
Montepulciano a´Abruzzo DOC (***)
Montepulciano a´Abruzzo DOC „Casale Vecchio“ (****)

Oblast Španělsko, Portugalsko

Španělsko

Vinařství Barón de Ley, Rioja DOCa
Barón de Ley Reserva Tinto (**)

Vinařství Bodega Museum, Cigales DO
Museum Real Reserva (***)

Vinařství Freixenet, Tierra de Castilla
Freixenet Mia Blanco (***)

Kachní prsíčko na pepři a víno Selection Hort France 2011

Být na nemocenské má řadu výhod. Člověk může po letech sjet všechny díly Hříšných lidí města pražského, smutně koukat na vinotéku, celé dny čekat na úřední kontrolu a hlavně si dopřát jídlo podle svého gusta.

Byl jsem proto rád, když jsem v poloprázdné ledničce objevil kachní prsa od Sváčků. Další suroviny jsem bohužel nikde nenašel, takže jsem se rozhodl pro rychlovku – kachní prso na pánvi s pepřem a solí. Takhle jednoduše je to stejně nejvíc „k sežrání”.

Jak na to?

1. Vytáhneme kachní prso z vakuovaného sáčku. Odstraníme případné nečistoty.
2. Nařízneme kůži na čtverečky.
3. Lehce opepříme a jen lehce zakápneme olejem.
4. Rozpálíme pánev a zároveň troubu s pekáčem.
5. Prso dáme kůží na pánev. Opékáme 3 minuty.
6. Následně prso obrátíme a opékáme další 3 minuty.
7. Až je maso dozlatova opečené, vložíme do ho pekáčku a dáme do trouby.
8. Pečeme dalších 10 minut.
9. Maso vyjmeme, necháme okapat přebytečný tuk a s radostí pojídáme. 
10. Jako přílohu doporučuji lehký zeleninový salát.

Jak vidíte, je to raz dva (dvacet minut všehovšudy). Upečené prsíčko bylo báječné. Měkké maso se uvnitř nadšeně růžovělo a po skousnutí tuk a šťáva roznášely chuť po celých ústech. Prostě báječné.

A co si dát ke kachně? Kdybych se neládoval antibiotiky, jak kuře z velkochovu, zcela jistě bych si dal trochu červeného vína. Při letmé kontrole vinotéky jsem našel láhev od Horta –  konkrétně Selection HF 2011. Ani si nedokážete představit, jak mě štvalo, že ho nemůžu otevřít. 

Zajímavostí je, že pan Hort je český vinař, který se ale rozhodl červená vína vyrábět právě ve Francii, kde jsou pro to lepší podmínky. Na Moravě ve sklepě mám několik jeho lahví k archivaci.

Tip na výlet: restaurace Na Štěpáně

S přáteli z Mělníka jsme minulou sobotu vyrazili na Slavnosti chřestu, které se konaly v Hostíně u Vojkovic. Bohužel bylo pěkně, takže slavnosti místo pohodové atmosféry připomínaly rojení sarančat v Africe. To je tak, když se Pražáci přijedou podívat, jak vypadá pole. Po několika minutách marného postávání jsme se probojovali zpět k autu a zajeli si spravit náladu do restaurace Na Štěpáně. Maruška prostě ví, kam vzít hosty!

Velmi příjemný zájezdní hostinec Na Štěpáně (oficiální název) stojí u bývalého přívozu na Mělník. Od roku 1902 tu cestu přes Labe urychluje krásný celokovový Štěpánský most. V Rakousku-Uhersku byl most podobné konstrukce postaven jen zde a pak přes Tisu u Tokaje. 

A co si Na Štěpáně dát dobrého? Na výběr máte ze sezónní nabídky (např. chřestové speciality, ryby, divočina atd.) nebo menu. V době naší návštěvy probíhalo ono chřestové běsnění, takže se Veronika rozhodla pro výborný bílý a zelený chřest se sýrovou omáčkou. Já jsem si dal dušenou kýtu z kokořínského divočáka v zeleninovém základu a k tomu bylinkové špecle. K masu jsem si s gustem dával silný jus se sirupem z květu černého bezu. 

Obojí bylo výborné. Na závěr jsme se rozhodli pro staročeský povidloň s mátou a malinovým sorbetem. Oběd byl znamenitý a myslím, že restaurace nabízí úroveň služeb, na které byste chtěli narazit v každém koutu republiky. Bohužel je spíše výjimkou. 
Jedinou výtku můžeme mít snad jen k organizaci, resp. kapacitě. Jednu chvíli to vypadalo, že restaurace kvůli náletu kobylek z Prahy zkolabuje. Jenže co naděláte, když se k vám nastěhuje celý panelák. Pokud chcete restauraci navštívit, udělejte si raději rezervaci. Věřím ovšem, že v méně hektické dny to bude v pohodě.

Tip pro víkendové povaleče 

Po obědě zajděte za restauraci, kde je připravena malá naučná stezka s výběhem pro exotická zvířata (ovce, poníci nebo králíci). Pro lidi unavené vydatným obědem jsou tu i lavičky, na které se můžete pohodlně natáhnout a odpočívat. Věřte, že do Prahy se vám nebude chtít vůbec vrátit. 

Web restaurace nastepane.com

Geniální kombinace – jehněčí a Barón de Ley Varietal Maturano

Veronika si asi musí myslet, že jsem občas nebezpečný. Především když se sám pohybuju v místech s masem, vínem a jinými dobrotami. Při poslední návštěvě řeznictví jsem neodolal a nakoupil k masu také jehněčí žebírka. Jehněčí žebra jsem předtím nikdy nepekl.

Naštěstí se z přípravy žeber vyklubala jedna z nejjednodušších večeří, kterou jsem snad kdy připravoval. Žebra totiž stačí zbavit přebytečného tuku, naporcovat na kusy, opepřit, osolit, posypat rozmarýnem a strčit na cca hodinu do trouby. Do pekáče se ještě přidává trochu másla a vody. Pokud nejste opravdu líní, můžete žebra občas obrátit.

Celý recept najdete třeba zde.

Druhou šťastnou náhodou bylo, že jsem opět zabloudil do oblíbené vinotéky na Smíchově a vybral víno Barón de Ley Varietal Maturano. Maturana je tradiční odrůda z Rioja, kterou prakticky zlikvidovala mšička révokaz. Víno má intenzivní vůni s tóny tmavého ovoce, ostružin, kávy, čokolády a tabáku. Chuť je silná a velmi dlouhá. Víno se hodí právě k jehněčímu masu.

Obě „ingredience“ – lehce aromatické jehněčí maso, resp. tuk z něj a silnější červené víno s vyšší tříslovinou se skvěle doplňují. Zajímavé je, že vlastně kombinujete „odpadní“ levnou surovinu s vínem z vyšší kategorie. Výsledek je ovšem báječný.

Pokud chcete udělat třeba své drahé polovičce radost skvělou večeří, tak tohle je správná cesta. Ani na mě se Veronika nezlobila, že poměrně nesystematicky a impulzivně nakupuju vše, co se mně pozdává.

Dobrou chuť!

Související články

Jak jsem se pustil do chobotnice

Sláva slávkám na víně – dobrota za pár minut

Aresti Syrah Reserva 2010 (D. O. Colchagua Valley Chile)

Někdy narazíte na víno, kterého byste nejraději koupili pořádnou zásobu a schovali ho před návštěvami do sklepa.

Syrah Reserva 2010 (D. O. Colchagua Valley Chile) z vinařství Aresti k němu určitě patří. Dali jsme si ho v Kostarice k bifteku Chateaubriand a díky vyššímu obsahu taninů ho skvěle doprovodil. Protože víno zrálo v malých sudech z francouzského dubu, mohli jste cítit náznaky vanilky.

Problém je v tom, že ho v Česku ani blízkém okolí nemůžeme sehnat. Dávám ho sem pro zapamatování a snad se někdy poštěstí na něj zase narazit. Web vinařství naleznete zde. 

Ryzlink ze Severní Ameriky

Včera jsem koupil v Holešovicích filet z halibuta a potřeboval jsem k němu ještě nějaké víno. Docela rád teď chodím do prodejny Global Wines na Smíchově, kde mně dobře poradí trochu svérázná paní. 

K výběru „evropských“ ryzlinků, které jsem včera bral domů, mně paní doporučila ještě jeden poměrně exotický – ze Severní Ameriky. 

Myslím, že to byl můj první ryzlink z této oblasti. Paní vybrala lahev z Chateau Ste Michelle a musím říct, že to byl dobrý tip. Je to příjemně výraznější kousek, ovocnější, s příjemným zbytkovým cukrem, který se pije tak nějak sám. Víno je, jak píše jeden ze zákazníků v hodnocení, oproti evropským ryzlinkům „tvrdší“. To je pravda, ale příjemným způsobem.
 

Popis z webu Global Wines
 
Chateau Ste Michelle Riesling

Senzorika
 
Svěží suché víno s vysokým extraktem a tóny sladkých citrusových plodů, broskví a hrušek, s jemným dotekem minerality v závěru.
 
Podrobnosti
 
Hrozny pocházejí z celého regionu Columbia Valley. Teplé a slunečné dny a chladné noci vytvářejí ideální podmínky ke vzniku intenzivního aroma vyzrálých hroznů. Každodenní Riesling pro osvěžení, posezení s přáteli nebo i jako doprovod různých pokrmů z ryb nebo kuřecího masa.
 
Ocenění: The Wine Spectator: 2009 – 89 bodů
 
Pokud tedy hledáte víno, které bude dobře pasovat ke grilované rybě, a chcete zkusit něco netradičního, pak bez obav sáhněte po tomto víně. A jak říkala paní prodavačka: „Ať slouží ve zdraví!“.

Rosa de los Vientos a fotka v záhlaví blogu

Naše letošní cestování po Argentině bylo dost o jídle a návštěvách vinařství. Co taky chcete dělat v zemi, která je jedna velká placka a samá pastvina. Ve vinařství Familia Schroeder jsme ochutnali nové šumivé víno Rosa de los Vientos – příjemný, jemný Pinot Noir růžové barvy. Veronika si ho zamilovala. Fotka v záhlaví je z kempu, kde jsme museli lahev vychladit v řece. 

Dobrou zprávou je, že tuhle dobrotu můžete koupit i v Česku. Nabízí ji například e-shop OpenWine.cz. A jak jsme sami otestovali, karton o šesti lahvích při oslavách narození dítěte zmizí docela rychle. Bublinky moc nepiju, ale tohle je prostě fajn.