Rum Flor de Caňa jsem koupil na letišti v Miami, ale vyrábí se v Nicaragui. Aby se tahání lahve po půlce světa „vyplatilo“, vybral jsem dražší 18letý kousek. Stál 40 USD, takže jsem oproti českým obchodům ušetřil asi 200 Kč. Ale ten pocit, že jsem ani korunu neodvedl ministerstvu financí!
A jaký je Flor de Caňa?
Upřímně vlastně nevím. Otevřel jsem ho s nadšením, nalil do skleničky a zkoušel najít všechny ty tóny, které v něm mají být. Karamel, pražené lískové oříšky, dubové tóny, vanilku nebo hořkou čokoládu. To vše by měl obsahovat tento rum. Bohužel jsem to měl jaksi zastřené.
Tím ovšem neříkám, že by to byl špatný rum! Takhle na večer na pavlači chutná báječně. Oproti jiným rumům z této oblasti není tak sladký a těžký. Nenechte se zmást lahví – na fotografii je nový design. Na českém internetu ještě můžete narazit na starší lahve.
Rád nakupuji ryby ve stánku v ulici Komunardů v Holešovicích. Většinou beru ryby, někdy slávky, ale zatím jsem neměl odvahu pustit se do chobotnic, které tam občas mají. Minulý týden jsem se u stánku zastavil, zvědavě koukal na ty pěkné chobotničky, až i paní prodavačka vycítila, že mě na ně tentokrát ukecá.
Podařilo se jí to tím, že mi vysvětlila, jak se taková chobotnice připravuje. Bariéra zmizela a já tak mohl zvesela utrácet. Chobotnici totiž nejde hodit jako rybu na gril a jednoduše opékat. Doporučení prodavačky ale bylo poměrně jednoduché a vypadá takto:
• vezměte velký hrnec a přiveďte do varu vodu,
• pomalu do vroucí vody ponořte chobotnice,
• vařte 10 minut,
• následně vypněte plyn/elektřinu,
• nechte minimálně 30 minut chobotnice „koupat” ve vodě (můžete ale i hodinu).
Maso chobotnice díky tomu pěkně změkne. Po vytažení z hrnce odstraňte zobák chobotnice a nakrájejte, jak potřebujete. Já jsem ji naporcoval na větší kousky a ještě ji dopekl na pánvi. Upravit ji ale můžete třeba na grilu nebo použít v salátu nebo těstovinách.
Ke grilované chobotnici pak stačí udělat malý salát, otevřít dobré bílé víno (např. ryzlink) a máte geniální večeři. Dobrou chuť!
Další malý objev, na který jsem nějak pozapomněl. Armaňak Clos Martin XO Folle Blanche je vyráběn destilací vyzrálého vína odrůdy folle blance, a to výhradně z apelace Bas Armagnac.
Zajímavé je, že je to jedna z mála odrůd, která přežila smrtící vlnu fyloxery v 70. letech 19. století. Dnes je nesmírně vzácná a pěstuje se ve Francii pouze na malém území.
Armaňak má silný ovocný charakter, doplněný o lehké tóny vanilky, sušeného ovoce a tabáku. Osobně si nemůžu pomoct, ale ze všeho nejvíc tam cítím lískové oříšky. Clos Martin XO Folle Blanche destilát ležel v dubových sudech 15 let před lahvováním.
