Malá radost z cest: Calvados Pays D´Auge Réserve – Famille Dupont

Z dovolené ve Francii jsem si přivezl jedno malé rozčarování. V žádné vinotéce, a prošli jsme jich opravdu dost, jsme nenarazili na větší nabídku koňaků. Všude měli francouzskou klasiku a pouze v jednom obchodě s delikatesami prodávali značku Leyrat. Regály byly plné spíš whisky, rumu nebo ginu. Zvláštní zkušenost. Předpokládal jsem, že oblast Nice, hojně navštěvovaná Rusy a Číňany, bude v tomhle ohledu „výživnější“. 

Abych si něco dobrého přece jen odvezl, koupil jsem v jedné vinotéce calvados. Vybral jsem Calvados Pays D´Auge Réserve – Famille Dupont.

Jak se Calvados Pays D´Auge Réserve vyrábí?

Jablka jsou namíchána v přesném poměru (podíl sladkých, hořkých i kyselých odrůd), rozdrcena a vymačkána. Šťáva následně fermentuje a po šesti měsících je dvakrát destilována. Následně pálenka zraje minimálně čtyři roky v dubových sudech o objemu 400 litrů. 

Poznámka z ochutnávky Calvados Pays D´Auge Réserve 

Barva: světlejší jantarová
Vůně: aroma čerstvě natrhaných zelených jablek
Chuť: šťavnatá zelená jablka, lehce nahořklá, tóny máty

Experiment

Francouzský calvados mě inspiroval k malému experimentu. K narozeninám jsem dostal pět litrů slovenské „jablčkovice“, která je poněkud drsnější. Koupím od českého bednáře dubový vypalovaný soudek a zkusím darovanou pálenku v sudu „stařit“. Uvidíme, jaký bude výsledek za nějakých pět či více let. Snad se to povede. 

Dva rumy – Ron Pampero Anejo Selección 1938 a Ron Blackwell

Děkuji přátelům, že mně k narozeninám dali tak pěknou sbírku nejrůznějších destilátů. Aspoň je teď co testovat a o čem psát. Začněme rumy. Dostal jsem dva zajímavé kousky – Ron Pampero Anejo Selección 1938 a Ron Blackwell.

Ron Pampero Anejo Selección 1938 pochází z Venezuely. Rok 1938 odkazuje na dobu, kdy byla založena palírna Las Industrias Pampero. Tento rum zraje 4 až 6 let v dubových sudech po bourbonu a do finálního máchání se přidává rum z firemních rezerv z roku 1938. Pravděpodobně ale jen mikroskopické množství.

Rum má tmavou mahagonovou barvu. Ve vůni postřehneme vanilku a melasu. Chuť je velmi jemná, hladká, s tóny bourbonu. Rum je skvělý pro přímé pití. 

 Ron Pampero Anejo Selección 1938

Nicméně v jedné recenzi jsem našel tip na rituál z města Caracas pro odvážné. Plátek limetky z jedné strany položíte do třtinového cukru a z druhé do pomleté kávy. Následně kousnete do limetky a zapijete velkým panákem tohoto rumu. Jde vlastně o podobný proces jako je česká „Kofila“. Rum je ale skutečně dobrý, takže ho nemusíte ničím podobným přebíjet.

Druhou specialitou je Ron Blackwell, který se vyrábí podle rodinného receptu na Jamajce. Celý název je Ron Blackwell Fine Jamaican Rum. Za značkou stojí hudební legenda Chris Blackwell, který založil Island Records a světu „představil” reggae.

Ron Blackwell je tradiční, a tedy i těžší, silnější rum. Má temnou barvu s krásnými červenými odlesky. Ve vůni cítíme melasu a stopy kávy. Chuť mi přišla příjemně ovocná. Pro slabší nátury se doporučuje pít na ledu s trochou ananasové šťávy. Staří námořníci si ho vychutnají ovšem i samotný. Maximálně s kouskem tmavé čokolády. 

Rum jsem zatím nenašel v nabídce žádného českého e-shopu. Má ho ale určitě v nabídce Warehouse v Karlíně.

Související články

Tip na dárek: Dos Maderas P.X.5+5 10YO, Ron Añejo Superior Reserve
Rum z Guatemaly: Botran Anějo Reserva
Pozdrav z Nikaragui: rum Flor de Caňa
Báječný objev: rum Arcane Extraroma 12 Y. O.
Rumy z Kostariky

Koňaky Daniel Bouju – Très Vieux Cognac a VSOP Grande Champagne Cognac

English version

Když Francouz napíše, že zásilka je už na cestě a měla by dorazit asi za 5 dní, počítejte s tím, že to může trvat i měsíc, než vytouženou lahev dostanete. V pátek jsem si po několikatýdenním čekání mohl na poště konečně vyzvednout další lahev do sbírky – tentokrát jsem zvolil koňak Daniel Bouju Très Vieux Cognac. 

Daniel Bouju Très Vieux Cognac

Stáří koňaku je mezi 30 až 50 lety a zraje v nových dubových sudech limousinského typu. Má temnou jantarovou barvu, kterou ovlivňuje fakt, že se destilát nefiltruje. Koňak má výrazný charakter s tóny dřeva a vůní koření. 

VSOP Grande Champagne Cognac

Navíc jsem v testovacím setu od Masterofmalt objevil koňak stejného výrobce, ovšem v méně letitém provedení. Daniel Bouju VSOP Grande Champagne je hezký koňak za velmi rozumnou cenu. V Česku ho seženete za zhruba 1000 Kč. 

Poznámky z ochutnávky tohoto koňaku: 

Barva: tmavá jantarová barva s téměř červenými odstíny
Vůně: jemné neagresivní aroma
Chuť: silná, komplexní, vanilkové tóny
Závěr: vanilka, lehce kořenitý

Daniel Bouju VSOP Grande Champagne Cognac

Související články

Dva koňaky z jednoho domu: Cognac Leyrat Lot 50 Chai Ancestral a ABK6 VSOP Grand Cru Cognac
Cognac Audry Exception
Daniel Bouju Sélection Spéciale Grande Champagne Cognac
Nové kousky do sbírky: koňaky Godet 1981 a AE Dor XO Carafe Nolly
Armaňak Clos Martin XO Folle Blanche
Malé radosti z oblasti Cognac
Radosti z Cognacu: Bache Gabrielsen VSOP Fine Cognac